〜「老舗を訪ねて」〜
中日新聞･2008年7月5日付紙面より抜粋


苦境の時期も原点貫く　石井味噌店

「他社と同じことをしても勝てない」と、当時主流だった低コスト大量生産ではなく、
あえて手間をかけ三年間熟成させる今のみそづくりを始めた。
「みそは早いもので二十日程度の熟成。だが三年間自然な状態で寝かせたものが一番」と石井さん。
コストがかかっても、品質の高さで勝負しようと決めた。